La anguila en la gastronomía española

Quien pensaba hasta ahora que la anguila era solo tradición de los países asiáticos se equivocaba. La anguila cuenta con una amplia tradición gastronómica no solo en algunos lugares de Europa central (Hamburgo y Venecia, por ejemplo), si no también en países mediterráneos desde la civilización egipcia, que ya disfrutaba de todo su sabor y...
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La anguila:La estrella del verano

Nos encontramos ya a las puertas del verano y si eres fan de la anguila es muy posible que ya te hayas hecho esta pregunta: ¿Podré disfrutar de este alimento en verano con todas sus propiedades? Déjanos decirte que: ¡la anguila es la estrella del verano!   La anguila es un pescado azul que tiene...
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Anguila y angula en España

¿Eres un apasionado de este manjar de los mares? Si en anteriores entradas te hemos contado cómo se regula la pesca y la cría de angulas, qué diferencias hay entre las angulas de lomo blanco y las de lomo negro o qué es lo que aporta la técnica del ahumado al sabor de una anguila...
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¿Cuál es la diferencia entre las angulas de lomo blanco y de lomo negro?

Si eres un amante de las angulas, habrás oído hablar de que unas u otras son mejores. Pero ¿cuál es la diferencia realmente entre las angulas de lomo blanco y de lomo negro?   Los amantes de las angulas lo saben. Podemos encontrarnos dos tipos de angula, en función del color de su lomo: las...
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Técnica del ahumado: ¿Cómo se ahuman los alimentos?

El ahumado es una técnica que sirve no solo para conservar alimentos, sino para darles un sabor y una textura especiales. En los últimos años se ha extendido el consumo de alimentos sometidos a este proceso como nuestra anguila ahumada. ¿Sabes en qué consiste y cuáles son las técnicas del ahumado? La técnica del ahumado...
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Legislación sobre la pesca de angula

Ya se acerca la temporada más esperada del año, ¡la temporada de angulas! ¿Alguna vez os habéis preguntado qué es lo que limita su pesca? En alguna ocasión os hemos contado algunas curiosidades sobre ellas, como por ejemplo cómo y cuándo se pescan. Pero, ¿cuánto sabemos de la legislación sobre la pesca de angula?  ...
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La pesca de la anguila

Uno de los animales más misteriosos cuya pesca es aún un tema por descubrir para muchos. ¿Quieres conocer más sobre la pesca de la anguila? Mira nuestro post de hoy en el blog.  
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Tips sobre el maridaje de la anguila

No todas las bebidas son buenas para acompañar a nuestros platos. Según lo que bebamos nuestra comida tendrá un sabor u otro y por eso es importante saber cuáles son las mejores opciones. Por ese motivo hoy te traemos una serie de tips sobre el maridaje de la anguila, que podrás poner en práctica en tu próxima cena.
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Cómo preparar un plato de anguila fresca

La anguila es un pescado con muchos beneficios para nuestra salud. Es rico en ácidos grasos Omega 3, y vitaminas A y D, las cuales ayudan a fortalecer el sistema inmunitario, los huesos y la piel. Además, a la anguila también se le atribuyen propiedades anticancerosas. Por todos sus beneficios es necesario incluir este producto en nuestra dieta, y por ese motivo ofrecemos unos consejos para aprender a preparar un plato de anguila fresca.
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El Mar de los Sargazos, el onírico lugar donde las anguilas desovan

Las anguilas siguen siendo una fuente de misterios para los expertos en la materia, ya que, por ejemplo, todavía no se sabe exactamente cómo se reproducen. Lo que sí que es conocido es el lugar elegido por esta especie para ir a desovar. Se trata del Mar de los Sargazos, un onírico y curioso lugar,...
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Cómo incluir la anguila en la dieta infantil sin morir en el intento

El pescado es uno de esos alimentos que sabemos que no puede faltar en la alimentación de los más pequeños de la casa. Es una fuente importante de proteínas de alto valor biológico, vitaminas (A y D, sobre todo) y minerales (calcio, yodo y selenio). Además, es suave, tierno y fácil de digerir.   Sin...
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Curiosidades sobre las anguilas y angulas

A pesar de ser un producto que se consume desde hace muchos años en países asiáticos y cada vez más en Europa, lo cierto es que las anguilas y las angulas siempre han estado envueltas de un halo de misterio que ha hecho que sus niveles de popularidad y exclusividad aumenten considerablemente. Te contamos hoy...
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Formatos de anguila: cómo escoger el más adecuado para cada receta

Si eres un amante de la anguila, seguramente conocerás las recetas más típicas como pueden ser el arroz con anguila o el all i pebre. Pero hay más vida aparte de las recetas que nos han acompañado durante años. Hoy queremos contarte cómo escoger los formatos de anguila más adecuados según la receta que tengas...
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Tabaco y agua, así es como se sacrifican las angulas

Las angulas, un bien tan preciado como el mismísimo oro… ¿Por qué? Por la gran demanda, la poca oferta y una legislación muy rígida. El Delta del Ebro es un entorno privilegiado que puede presumir de ser uno de los lugares donde se concentran las angulas de mayor calidad. Hoy, os contamos en esta nueva entrada...
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4 platos típicos preparados con anguila en países europeos

En los últimos años, el consumo de la anguila y su inclusión en nuestra dieta mediterránea se ha extendido más allá de las fronteras asiáticas. En países como Japón o Corea, es uno de los platos más apreciados en la cocina. No puede faltar nunca en hogares y restaurantes de oriente. Pero ¿cuántos platos típicos...
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Noche de pesca de angulas con José Carlos Capel y Julia Pérez Lozano

Desde el inicio de temporada de las angulas, los amantes de este gran manjar esperan ansiosos el codiciado inicio de la temporada de pesca de angulas. Las angulas son un placer al paladar que nos regala la naturaleza, tremendamente apreciadas por chefs y entusiastas gastronómicos, lo que las convierte en uno de los platos estrella...
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Temporada de pesca de angulas: Una práctica artesanal y responsable

Con la llegada del mes noviembre comienza oficialmente la temporada de pesca de angulas en el Delta del Ebro. Se extiende hasta el mes de marzo. Sí, ¡por fin! La angula es la única especie de alevín cuya pesca está permitida. Por esta razón, está estrictamente regulada por la legislación española. Aunque no existe una...
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El ciclo vital de las anguilas

El ciclo vital de las anguilas está lleno de sorpresas. El misterio de su reproducción y la larga migración que realizan las convierten en un animal que genera múltiples estudios. Para entender el ciclo de vida de las anguilas, debemos saber que son peces catádromos. Esto quiere quiere decir que viven en sistemas fluviales de...
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¿Qué comen las anguilas?

Las anguilas siguen siendo animales que generan mitos y que resultan casi desconocidas para muchas personas. A pesar de que hasta hace pocos años eran un alimento común en las zonas cercanas a los ríos, hoy pocos conocen las características únicas de este animal. Por ejemplo, ¿te has preguntado alguna vez qué comen las anguilas?...
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Métodos tradicionales de pesca de angula y anguila

Antes de hablar sobre los principales métodos de pesca de anguilas y angulas, es importante conocer cuál es la diferencia entre ellas. Las angulas y las anguilas son el mismo animal pero en diferentes etapas de su existencia. Así, el primero es el alevín de la anguila, y el segundo lo es cuando se encuentra...
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La anguila shirayaki, una de las joyas de la gastronomía japonesa

La anguila al estilo shirayaki es uno de los productos que más interés despierta entre los foodies de España últimamente. La anguila ofrece una carne muy jugosa, que se derrite al entrar en contacto con el paladar. Es muy rica en proteínas, calcio, vitaminas A y B1, entre otras. Es uno de los platos más...
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Mitos sobre la anguila

¿Quieres conocer los principales mitos sobre la anguila? La anguila es un animal extraordinario. Por sus características físicas, la singularidad de sus capacidades y su forma de vivir. Es una especie envuelta en un misterio y de secretos, que ni los más ávidos biólogos han sido capaces de descifrar.  Este enigmático ambiente en el que...
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Chapadillo de anguila, ¿qué es y cómo se prepara?

¿Sabes qué es el chapadillo de anguila? Te lo contamos a continuación… El Delta del Ebro es una de las zonas más singulares del país. Sus características físicas históricamente han ido acompañadas de ecosistemas ricos y diversos. Entre ellos, el mar. La pesca representa uno de los sectores más importantes con especias de aguas dulces...
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10 planes de verano en el Delta del Ebro

¿Sin planes para las vacaciones? ¡Te proponemos 10 planes de verano en el Delta del Ebro! En numerosas ocasiones os hemos contado por qué el Delta del Ebro es un lugar singular. Localizado en el sur de Tarragona, es un destino único cuya mejor opción para conocer en profundidad es adentrarse sin rumbo establecido, dejándose...
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La anguila en el mundo

La anguila es una especie muy codiciada en todo el mundo por la singularidad de su carne, por los beneficios que le atribuyen las distintas culturas y por la rica variedad de posibilidades gastronómicas que ofrece desde la antigüedad hasta el día de hoy. Pero ¿cómo es el consumo de anguila en el mundo? Una...
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