anguila frita

Anguila frita con salsa de mantequilla y ajo

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Existen numerosas formas de preparar la anguila. Esta es una forma muy sencilla que puede admitir variantes según la salsa que utilicemos para acompañar la anguila. La salsa de mantequilla le dará un toque cremoso y muy sabroso.

Ingredientes

  •     ½ kilo de anguila fresca fileteada Roset
  •     1 taza de harina
  •     1 cucharadita de condimento de mariscos
  •     3 cucharaditas de sal
  •     Taza de aceite
  •     Cucharadita de ajo picado
  •     Cucharadita de cebolla picada muy fina
  •     Pimienta negra recién molida
  •     1/2 taza de vino blanco
  •     2 cucharaditas de mantequilla

Cómo preparar la anguila frita con salsa de mantequilla y ajo

Corta la anguila en trozos. En un tazón grande, mezcla la harina, los condimentos, el aceite, el ajo, la cebolla y la pimienta. Añade la anguila a esta mezcla y deja marinar en la nevera durante 1 hora.

Retira la anguila de la mezcla y elimina el exceso. En una sartén a fuego medio, cuece la anguila hasta que esté dorada, unos 7 minutos, y retira del fuego. En la misma sartén añade el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad. Añade la mantequilla y remueve hasta que se derrita. Reparte la anguila en 4 platos y baña con la salsa de mantequilla.

Consejos para esta receta

Una variante muy deliciosa de la salsa de mantequilla consiste en sustituir el vino blanco por caldo de pescado, para lo cual te recomendamos usar el Fumet de Pescado Roset, que intensificará el sabor de esta receta. Debes agregar unas seis cucharadas de fumet, el zumo de medio limón, sal, pimienta y la mantequilla. ¡Pruébalo, te va a encantar!

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