Ensalada amb cuscús i anguila

Ensalada con cuscús y anguila

Tiempo de preparación: 30 minutos

La ensalada con cuscús y anguila es un plato con muchas propiedades, ligero y muy sabroso. Claramente, la “ensalada del Oriente Medio” es el ejemplo de que se puede comer sano y disfrutar de la comida.

A nivel nutritivo es muy completo porque contiene farináceos (cuscús), verduras (lechuga, cebolleta y tomate) y pescado (anguila). Una deliciosa receta con toques exóticos, refrescante al paladar, y con una melosidad única gracias a la textura y sabor de nuestra anguila unagi kabayaki (ya preparada al estilo japonés).

En definitiva esta receta puede convertirse en una de tus favoritas para cenar, llevar al trabajo, picnics o celebraciones de amigos.

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1 pieza de Unagi Kabayaki
  • 1 lechuga
  • 2 o 3 tomates
  • 1 cebolleta
  • 1 pepino
  • 1 limón
  • Sal
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Perejil
  • Hierbabuena

Cómo preparar la ensalada con cuscús y anguila

Lo primero de todo es lavar bien los tomates, cebolleta, pepino, limón y las hierbas aromáticas. Una vez limpios, pelamos el pepino y la cebolleta para cortarlos en daditos muy pequeños y reservarlos en una ensaladera. Después, añadimos los tomates también cortados a lo que será nuestra ensalada con cuscús y anguila.

Seguimos picando las hierbas a cuchillo y las agregamos también. Vertimos 3 o 4 cucharadas del aceite por encima, rociamos con jugo de limón y salamos al gusto. Una vez tengamos cortados los ingredientes anteriores, añadimos la lechuga y comenzamos a elaborar el cuscús de forma sencilla.

Simplemente colocamos la cantidad deseada en un recipiente a parte y cubrimos con agua caliente, lo tapamos y lo dejamos reposar de 5 a 10 minutos hasta que se suavice. La proporción de agua y cuscús siempre es del doble de agua que de cuscús para que quede jugoso y no se apelmace.

Mientras tanto, podemos comenzar con la anguila unagi kabayaki. En Angulas Roset nos encargamos de facilitarte el trabajo al máximo trabajando la anguila artesanalmente de distintas maneras. Una de ellas es esta, en la que braseamos y pintamos el filete de anguila sin espinas con soja, extracto de mirin y saque.

De esta manera, sólo tienes que abrir el paquete y cortar la anguila en trozos. Se agregan a la ensalada y, finalmente, acabamos la receta añadiendo el cuscús recién hecho por encima. ¡Y ya tendremos lista la ensalada con cuscús y anguila!

Consejos para esta receta

  • Lo más recomendable es dejar que todos los ingredientes enfríen durante dos horas para que dé tiempo a que los sabores se mezclen entre sí.
  • El ingrediente principal es el cuscús y el resto de ingredientes puede variar en función de los gustos y/o temporada. Por ejemplo, se puede adaptar al estilo mediterráneo sustituyendo el pepino y los tomates por aceitunas kalamata, queso feta, albahaca y corazones de alcachofas. Si te interesa, puedes leer más variedades
  • Otra de nuestras recomendaciones es sobre el cuscús. Este puede ser de diferentes tipos pero uno de los más recomendables es el integral ya que cuenta con grandes beneficios.

 

Deje su comentario