Ensalada de anguila ahumada al limon

Ensalada de anguila ahumada al limón

Las comidas saludables no tienen por qué ser monótonas. Nada más lejos de la realidad, una receta tan sencilla y a la que estamos tan acostumbrados, como una ensalada, puede convertirse en una delicia siguiendo unos sencillos pasos. Ideal para una comida exprés, una combinación de sabores exóticos y tradicionales. Disfrutar y cuidarte es 100% compatible con preparaciones saludables como esta receta de ensalada de anguila ahumada al limón.

De hecho, la anguila presenta múltiples beneficios para la salud. Es rico en vitaminas B1 y B2, siendo considerado el pez más rico en vitamina B2, además de vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D y E que se encuentran presentes en el hígado y los músculos.

La receta de hoy es una preparación que puedes servir como una cena ligera o como entrante un domingo a la hora de comer.

Tiempo de preparación: 30 minutos

 

INGREDIENTES

  • Anguila Ahumada en filetes
  • Ensalada variada al gusto
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • ½ cebolla
  • 5 cucharadas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 1 limón
  • Sal y pimienta

 

CÓMO PREPARAR LA ENSALADA DE ANGUILA AHUMADA AL LIMÓN

Lo primero que debes hacer es lavar las hojas de las hortalizas seleccionadas, escurrirlas y trocearlas. Seguidamente, colócalas en los platos que vayas a servir y añade la anguila ahumada, previamente cortada en tiras.  Reserva en la nevera.

A continuación, puedes añadir las verduras -troceadas- que más te gusten. Pela y pica la media cebolla y póchala en una sartén junto a la cucharada de vinagre blanco a fuego lento. Una vez se evapore el vinagre, agrega el caldo de verduras y el aceite. Salpimenta al gusto, exprime medio limón y déjalo reducir. Si la consistencia es demasiado líquida, puedes añadir media cucharadita de maizena o harina común.

Para emplatar, simplemente riega la ensalada con la salsa que has preparado y, si lo prefieres, puedes exprimir un toque de limón fresco por encima o utilizarlo para decorar.

 

CONSEJOS PARA ESTA RECETA

  • Puedes servir el resto de la salsa a parte.
  • Si deseas un resultado más cítrico y ligero, simplemente sustituye la salsa por el limón fresco exprimido.
  • ¿Te gusta más la textura crujiente en una ensalada? Prueba a rebozar unos trozos de anguila fresca fileteada con harina o pan rallado.

 

Esperamos que te haya gustado esta receta de ensalada de anguila ahumada al limón. Puedes ver todas nuestras recetas con anguila en este enlace.

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