Sopa cremosa de queso y anguila

Receta: sopa cremosa de queso y anguila

Esta receta de sopa cremosa de queso y anguila es tan deliciosa como apetecible en esta época del año. 

 

El invierno está aquí y el frío se cala en nosotros, por lo que buscamos recetas que además de permitirnos disfrutar de nuestros ingredientes favoritos, nos den un aporte extra de calor. Por esa misma razón, las sopas son uno de los platos más socorridos de esta estación. 

 

En la receta que os traemos hoy encontraréis una propuesta original para darle un poco de variedad a los menús de invierno, y que por supuesto incluye un producto que -como ya hemos visto anteriormente- sienta de maravilla en sopas: la anguila fresca de Roset.

 

Ingredientes para la sopa cremosa de queso y anguila

 

Anguila fresca Roset

-4 cucharadas de mantequilla

-Media cebolla

-Medio pimiento rojo

-4 cucharadas de harina de trigo

-750ml de leche

-1 taza de caldo vegetal o de pollo

-400 gr de queso amarillo cortado en taquitos

-Sal y pimienta al gusto

 

Cómo preparar la sopa cremosa de queso y anguila

 

Por un lado, empezamos cociendo previamente la anguila en una olla. Mientras, podemos ir derritiendo la mantequilla en una cazuela y sofriendo en ella tanto la cebolla como el pimiento picados. 

 

Una vez sofritos el pimiento y la cebolla, añadimos la harina, salpimentamos al gusto y removemos hasta formar una pasta. Mientras, podemos retirar la anguila del fuego y escurrirla, comprobando que efectivamente esté cocinada. 

 

Poco a poco vamos agregando el caldo y la leche, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos, y llevamos esta mezcla a ebullición a fuego medio-lento. Una vez haya hervido y esté espesa, es el momento de añadir el queso y la anguila. Lo dejamos todo a fuego lento hasta que el queso se funda. 

 

Una vez tenemos el queso fundido, tendremos la sopa en su punto y podremos servirla. 

Consejos para la sopa cremosa de queso y anguila

 

 

  • Puedes reservar parte del queso y añadirlo a la sopa una vez servida. ¡Le dará el toque maestro para estar todavía más increíble!

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