Temps de preparació: 30 minutos
L’anguila amb alls amb pinyons i espinacs és una recepta molt completa. Sent més conegut el conill amb alls, canviar la carn per un peix blau com l’anguila i, sobretot si és un producte peix de forma tradicional al Delta de l’Ebre com les anguiles Roset, ens assegura una recepta amb ingredients d’alta qualitat i de sabor mediterrani.
A nivell nutricional, podem dir que és un plat complet ja que conté bledes, riques en vitamina A, C, ferro o magnesi, entre d’altres. L’anguila, és un peix blau que ens aportarà altres vitamines i minerals, destacant la niacina la vitamina B1 i B2. D’altra banda, els pinyons, fruits secs rics en nutrients essencials com l’omega 6, omega 3 i antioxidants com la vitamina E o el zinc.
En darrer lloc, l’all amb unes propietats increïbles i sent un dels productes més utilitzats a la cuina mediterrània. L’all proporciona múltiples beneficis per a la salut, entre ells podem trobar funcions antiinflamatòries, antisèptiques i diürètiques.
Per preparar aquesta deliciosa i nutritiva anguila amb alls amb pinyons i bledes, et caldrà voltant de mitja hora i una llista d’ingredients que et proporcionem a continuació.
Ingredients:
- 500 gr d’ anguila fresca Roset
- 250 gr de bledes
- 5 grans d’all
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Pebre negre mòlt (opcional)
Com preparar l’anguila amb alls amb pinyons i espinacs:
En primer lloc, posarem una bona quantitat d’oli d’oliva verge extra en una paella. Escalfem a foc mitjà mentre tallem l’anguila fresca Roset a rodanxes d’un grandària aproximada d’uns dos dits.
Mentre s’escalfa l’oli, escollirem 5 dents d’alls grans i sense treure-li’s la pell, els xafem suaument amb l’adherència del ganivet perquè deixin anar el seu suc. Un cop que l’oli hagi agafat temperatura, afegim els alls i remenem amb cura fins que es daurin una mica. Quan això passi, afegirem els trossos d’anguila fresca Roset i cuinarem a foc mitjà fins que el peix quedi completament fet.
Per a l’elaboració de l’acompanyament, les bledes, la preparació serà molt simple. En primer lloc posarem a bullir una olla amb molt poca aigua, perquè la verdura es faci al vapor. Quan comenci a bullir afegirem les bledes deixant un temps de cocció d’aproximadament entre 8 i deu minuts i retirarem del foc afegint-les posteriorment al plat.
Un cop veiem que li l’anguila es daura i li falta poc per acabar de fer-se, afegirem els pinyons, deixant que es torrin juntament amb els alls i el peix. Seguidament, apartem del foc i amb cura que no caigui tot l’oli, emplatem al costat de les bledes. Ja tenim el nostre plat llest per servir!
Consells per a la Anguila amb alls amb pinyons i bledes
- Si es desitja es poden afegir herbes aromàtiques com a decoració o al costat dels pinyons perquè d’un gust de romaní, farigola, etc.
- Per obtenir un gust de all més intens, es pot augmentar la quantitat de grans d’all que s’afegeixen a la recepta. També pot incorporar una branqueta de caiena si es busca un to picant.
- L’acompanyament de bledes pot substituir-se per qualsevol tipus de verdura seguint el mateix procés i ajustant el tipus de cocció.
