conos de anguila y caviar

Cons d’anguila i caviar

Temps de preparació: 30 minuts

Una forma diferent de menjar anguila més enllà de la tradicional recepta típica del Delta de l’Ebre l’ all i pebre d’ anguila són aquests suculents cons cruixents farcits de el saborós peix blau capturat a la zona del Delta de l’Ebre de forma tradicional.

En Angules Roset, es reben diàriament angules i anguiles de les terres de l’Ebre on des de fa moltes generacions, hi ha una gran cultura i una forma de vida marcada per la pesca i el consum d’aquest tipus de peix.

Una forma innovadora de provar aquest espectacular ingredient que omplirà el plat de gust i creativitat són els cons d’anguila i caviar. Amb uns ingredients exquisits i un temps de preparació poc elevat aconseguirem portar un plat tradicional a un altre nivell deixant impressionats als nostres comensals.

Ingredients

Com preparar els cons d’anguila i caviar

Per elaborar els cons farcits d’anguila i caviar caldrà dividir el treball en dues parts, d’una banda preparar el recipient per l’anguila, en aquest cas la massa en forma de con, i d’altra banda cuinar el farciment, languila fresca filetejat Roset.

La preparació del farciment inicia tirant una mica d’oli d’oliva verge extra en una paella on col·locarem trossejats en petites porcions els 200g d’anguila fresca filetejada Roset. Amb el foc a mitja potència, li donarem un toc de calor als trossos d’anguila, sense fer-los massa ja que després s’acabaran de fer en els cons.

Per elaborar els cons farcits d’anguila i caviar caldrà dividir el treball en dues parts, d’una banda preparar el recipient per l’anguila, en aquest cas la massa en forma de con, i d’altra banda cuinar el farciment, l’anguila fresca filetejat Roset.

La preparació del farciment inicia tirant una mica d’oli d’oliva verge extra en una paella on col·locarem trossejats en petites porcions els 200g d’anguila fresca filetejada Roset. Amb el foc a mitja potència, li donarem un toc de calor als trossos d’anguila, sense fer-los massa ja que després s’acabaran de fer en els cons.

 

Consells per preparar els cons d’anguila i caviar

  • Si es desitja obtenir una massa molt fina, s’haurà d’estendre a la paella a foc lent el crep amb l’ajuda d’una llengua de cuina.
  • També es poden servir els cons amb l’obertura major oberta, sense tapar amb massa, per això ajudarà posar un escuradents que subjecti el farcit i la massa. Tot i que no s’haurà d’afegir el caviar fins al emplatat.
  • Si es desitja un farciment més sucós se li pot afegir algun tipus de salsa espessa com beixamel a l’interior dels cons, que hauran d’anar segellats per l’obertura més gran.

Leave your thought