tartar anguila fumada

Tartar d’ anguila fumada amb poma i caviar

Temps de preparació: 15 minuts

El tartar d’ anguila fumada es pot preparar d’infinites maneres però en aquesta ocasió ho farem d’una manera diferent i especial. Un tàrtar molt fresc, estiuenc i realment fàcil i ràpid de preparar.

Ingredients

Per a 4 persones:

  • 250 grams d’ anguila fumada
  • 60 grams de pa de pagés
  • 30 grams de escalunya
  • 20 grams de nata muntada
  • 100 grams de tomàquets
  • 1 poma Granny Smith
  • 160 grams de caviar d’ arengada
  • Oli d’ oliva, sal i pebre
  • Amanida variada
  • 2 grams d’ estabilitzant

Com cuinar tartar d’ anguila amb amanida i caviar

Tallem a dauets l’anguila fumada, els tomàquets escaldats (bullir durant 5 segons i pelar) i la poma. Barregem tot en un bol ruixant prèviament amb oli, sal i pebre. D’altra banda, barregem la molla del pa de pagès amb la nata muntada i una part del caviar.

Posem el motlle en un plat i com a base posem més molla de pa de pagès i col·loquem a sobre la barreja dels daus d’anguila, poma i tomàquet. Desmotllem i decorem amb les diferents enciams que disposem i unes ous de caviar.

Consells per a aquesta recepta

Un truc ideal per acabar d’arrodonir el tàrtar d’anguila fumada amb poma i caviar és acompanyar-lo d’una quenelle de sorbet de poma. Per elaborar el sorbet a casa, barregem 200 grams de polpa de la poma verda amb l’estabilitzant i escalfem a 80 graus. Refredem i deixem reposar 4 hores per finalment passar-ho per l’heladera. Mira aquí una alternativa per elaborar el sorbet de poma sense estabilitzant.

sorteo angulas roset

Leave your thought