Temps de preparació: 1 hora 30 minuts
Existeixen nombroses formes de preparar l’anguila. Aquesta és una forma molt senzilla que pot admetre variants segons la salsa que utilitzem per acompanyar l’anguila. La salsa de mantega li donarà un toc cremós i molt saborós.
Ingredients
- ½ quilo d’anguila fresca filetejada Roset
- 1 tassa de farina
- 1 culleradeta de condiment de marisc
- 3 culleradetes de sal
- Tassa d’oli
- Culleradeta d’all picat
- Culleradeta de ceba picada molt fina
- Pebre negre acabat de moldre
- 1/2 tassa de vi blanc
- 2 culleradetes de mantega
Com preparar l’anguila fregida amb salsa de mantega i all
Talla l’anguila en trossos. En un bol gran, barreja la farina, els condiments, l’oli, l’all, la ceba i el pebre. Afegeix l’anguila a aquesta barreja i deixa marinar a la nevera durant 1 hora.
Retira l’anguila de la barreja i elimina l’excés. En una paella a foc mitjà, cou l’anguila fins que estigui daurada, uns 7 minuts, i retira del foc. A la mateixa paella afegeix el vi blanc i cuina fins que es redueixi a la meitat. Afegeix la mantega i remou fins que es fongui. Reparteix l’anguila en 4 plats i banya amb la salsa de mantega.
Consells per aquesta recepta
Una variante muy deliciosa de la salsa de mantequilla consiste en sustituir el vino blanco por caldo de pescado, para lo cual te recomendamos usar el Fumet de Pescado Roset, que intensificará el sabor de esta receta. Debes agregar unas seis cucharadas de fumet, el zumo de medio limón, sal, pimienta y la mantequilla. ¡Pruébalo, te va a encantar!
