Anguila Shirayaki amb albergínies i calçots

Temps de preparació: 1 hora

Has pensat alguna vegada en unir una recepta tradicional japonesa amb una catalana? El resultat de la nostra unió ha donat lloc a la “Anguila Shirayaki amb albergínies i calçots”.

Pot semblar estrany pensar en calçots amb una salsa a base de soja, però el resultat és increïblement deliciós. Aquesta reeixida recepta combina el millor de les dues gastronomies, una bona salsa japonesa juntament amb productes nacionals de gran qualitat com les anguiles del Delta de l’Ebre i els famosos calçots catalans. Sense cap mena de dubte, l’anguila shirayaki amb albergínies i calçots no deixarà indiferent a ningú.

Ingredients

Per a la salsa kabayaki:

  • Salsa de soja
  • Vi Mirin
  • Sucre

 

Com preparar l’anguila shirayaki amb albergínies i calçots

En primer lloc, rostirem a la brasa els calçots i les albergínies. Si mai has preparat calçots pots trobar diverses receptes online. Un cop rostits, passem al emplatat.

Col·loquem les albergínies i els calçots com a base i afegim els filets d’anguila brasejada shirayaki tallats en racions individuals. Banyem amb una salsa kabayaki i llest per servir.

La salsa kabayaki pots comprar-la ja feta o preparar-la a casa, ja que és molt fàcil d’elaborar.

 

Com preparar la salsa Kabayaki

Elaborant la vostra pròpia salsa kabayaki obtindreu un plat més autèntic. La salsa kabayaki és similar a la salsa teriyaki però té més sucre. La seva preparació es realitza barrejant una part de salsa de soja, amb 1 part de vi mirin i ½ part de sucre.

Col·loquem els ingredients en un pot i els cuinem a foc lent, remenant amb una cullera. Deixem bullir la salsa un parell de minuts fins es dissolgui bé el sucre, espesseixi i tingui textura de xarop. Finalment, deixem refredar la barreja i la guardem a la nevera per a altres receptes.

 

Consells per aquesta recepta

Perquè l’anguila i les verdures conservin la calor, és preferible realitzar abans la salsa kabayaki i tenir-la a punt a l’hora d’emplatar l’albergínia, els calçots i l’anguila.