Temps de preparació: 40 minuts
Per als amants dels arrossos i el marisc, aquesta recepta d’arròs amb anguila i crancs els resultarà més que deliciosa, ja que uneix el gust d’un peix blau tan característic com l’anguila, amb el cranc i el fumet de peix Roset per potenciar aquest sabor a mar en l’arròs.
L’arròs amb anguila i crancs, barreja productes tradicionals com l’arròs i l’anguila Roset procedent del Delta de l’Ebre, on es reben diàriament sota comanda angules i anguiles fresques i pescades de forma tradicional com abans.
Ingredientes
- 500 gr d’anguila fresca
- 200 gr d’arròs
- Fumet de peix Roset
- 1 ceba
- 2 tomàquets
- Crancs de riu
- Oli d’oliva
- Pebre vermell
- Safrà
- Sal
Com preparar l’arròs amb anguila i crancs
Confitem l’anguila fresca neta a rodanxes al forn durant 20 minuts a 110º. Pots amanir amb pebre vermell i pebre al gust. El confitat és una tècnica culinària en la qual la carn o el peix es submergeixen en oli i es cuinen a baixa temperatura i pot realitzar-se tant en una olla com al forn. Pots aprendre més sobre aquesta tècnica aquí.
A part, en una cassola, ofeguem els crancs amb un rajolí d’oli d’oliva i afegim la ceba i el tomàquet picats, el pebre vermell, sal i safrà al gust. Quan hagin agafat color afegim l’arròs i sofregim uns minuts.
Per acabar la recepta d’arròs amb anguila i crancs, afegim el fumet de peix Roset i deixem coure a foc mitjà durant 15 minuts.
A continuació, afegim l’anguila confitada i coem tot junt uns 5 minuts més. Al final vam un rajolí d’oli d’oliva i corregim la sal. Aquest deliciós arròs està llest per servir!
Consells per a aquesta recepta
El cranc s’ofega en primer lloc abans d’afegir l’arròs. No obstant això, perquè deixi anar tot el seu suc no ho retirarem fins al emplatat, deixant-cuinar al costat del arròs tot el temps per potenciar el sabor.
