Temps de preparació: 30 minuts
L’amanida amb cuscús i anguila és un plat amb moltes propietats, lleuger i molt saborós. Clarament, la “amanida de l’Orient Mitjà” és l’exemple que es pot menjar sa i gaudir del menjar.
A nivell nutritiu és molt complet perquè conté farinacis (cuscús), verdures (enciam, ceba tendra i tomàquet) i peix (anguila). Una deliciosa recepta amb tocs exòtics, refrescant al paladar, i amb una melositat única gràcies a la textura i sabor de la nostra anguila unagi kabayaki (ja preparada a l’estil japonès).
En definitiva aquesta recepta pot convertir-se en una de les teves preferides per sopar, portar a la feina, picnics o celebracions d’amics.
ingredients.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 peça de Unagi Kabayaki
- 1 enciam
- 2 o 3 tomàquets
- 1 ceba
- 1 cogombre
- 1 llimona
- Sal
- Oli d’oliva Verge Extra
- Julivert
- Menta
Cómo preparar la ensalada con cuscús y anguila
El primer de tot és rentar bé els tomàquets, ceba tendra, cogombre, llimona i les herbes aromàtiques. Un cop nets, pelem el cogombre i la ceba tendra per tallar-los a dauets molt petits i reservar-los en un bol per amanides. Després, hi afegim els tomàquets també tallats al que serà la nostra amanida amb cuscús i anguila.
Seguim picant les herbes a ganivet i les afegim també. Aboquem 3 o 4 cullerades de l’oli per sobre, ruixem amb suc de llimona i salem al gust. Un cop tinguem tallats els ingredients anteriors, afegim l’enciam i vam començar a elaborar el cuscús de forma senzilla.
Simplement col·loquem la quantitat desitjada en un recipient a part i cobrim amb aigua calenta, el tapem i ho deixem reposar de 5 a 10 minuts fins que es suavitzi. La proporció d’aigua i cuscús sempre és del doble d’aigua que de cuscús perquè quedi sucós i no s’endureixi.
Mentrestant, podem començar amb l’anguila unagi kabayaki. En Angules Roset ens encarreguem de facilitar-te la feina al màxim treballant l’anguila artesanalment de diferents maneres. Una d’elles és aquesta, en la qual braseamos i pintem el filet d’anguila sense espines amb soja, extracte de mirin i servei.
D’aquesta manera, només has d’obrir el paquet i tallar l’anguila en trossos. S’agreguen a l’amanida i, finalment, acabem la recepta afegint el cuscús acabat de fer per sobre. I ja tindrem a punt la amanida amb cuscús i anguila!
Consells per a aquesta recepta
- El més recomanable és deixar que tots els ingredients refredin durant dues hores perquè doni temps a que els sabors es barregin entre si.
- L’ingredient principal és el cuscús i la resta d’ingredients pot variar en funció dels gustos i / o temporada. Per exemple, es pot adaptar a l’estil mediterrani substituint el cogombre i els tomàquets per olives kalamata, formatge feta, alfàbrega i cors de carxofes. Si t’interessa, pots llegir més varietats.
- Una altra de les nostres recomanacions és sobre el cuscús. Aquest pot ser de diferents tipus però un dels més recomanables és l’integral ja que compta amb grans beneficis.
