Sopa d’ anguila

Temps de preparació: 1 hora

La sopa d’ anguila és una especialitat molt apreciada en algunes zones d’Alemanya i molts el consideren ja un plat típic d’Hamburg.

Ingredients

  • 1 kg de anguila sencera Roset tallada en trossos petits
  • 1,5 l de brou de peix (pots fer servir el Fumet de peix)
  • Cullerada de vinagre
  • sal
  • pebre negre
  • Ceba o porro
  • 1 pastanaga i 1 tija d’api
  • 1 tija d’api
  • Mongetes verdes
  • 1 tassa de coliflor
  • 1 tassa de pèsols
  • julivert picat
  • vi blanc

Preparació de la sopa d’anguila

En primer lloc, bullir l’anguila en el brou de peix amb el vinagre, la sal i pebre durant uns 10 minuts i separar l’anguila.

Després, afegir les verdures tallades a quadres al brou amb un rajolí de vi i julivert picat al gust. Quan les verdures estiguin toves tornarem a afegir el peix i deixarem bullir uns minuts.

Finalment, emplatem amb una mica de julivert picat.

Consells per a aquesta recepta

A la recepta tradicional alemanya, molts decideixen afegir uns grams de peres seques al brou per donar-li un sabor dolç. Afegeix-quan tornis a incorporar l’anguila al brou.

sorteo angulas roset

Leave your thought