La anguila ahumada es considerada una de las mayores delicias gastronómicas a nivel mundial. Su demanda crece cada vez más y, afortunadamente, ya la podemos adquirir en varios formatos listos para hacer las delicias de cualquier comensal. ¿Quieres conocer más sobre la anguila, sus propiedades y formas de prepararla? Sigue leyendo.

¿Qué propiedades tiene la anguila ahumada?

La anguila es uno de los pescados más valorados, tanto por su exclusividad, su sabor único como por sus valores nutricionales. La anguila pertenece al grupo de los pescados azules y es muy rica en ácidos grasos Omega 3. También es muy rico en vitamina D y A. Su alta concentración de vitamina A hace que la anguila sea excelente para prevenir enfermedades en los ojos, fortalecer el sistema inmunitario y se le atribuyen propiedades anticancerosas, además de ayudar al buen estado de la piel y las mucosas. La vitamina D ayuda al fortalecimiento de los huesos y la piel.

¿Cómo se prepara la anguila ahumada?

El ahumado es un proceso de conservación tan antiguo como la desecación o la salazón, fundamentalmente en las zonas costeras del norte de Europa.

Las propiedades del humo para conservar los alimentos se remontan muchos siglos atrás. Los pescados se pueden ahumar en frío o en caliente. El proceso de ahumado comienza con la limpieza en profundidad de las anguilas; a continuación se les agrega sal y se ahúman en hornos tradicionales. Para el ahumado de la anguila se suele utilizar madera de olivo y de haya, los cuales le aportarán un sabor insuperable.

El ahumado de la anguila se suele realizar a unos 90-95 grados centígrados y suele durar unos 90 minutos. Tras el ahumado, las anguilas permanecen en el horno a baja temperatura con humo natural, para que adquieran su sabor y aroma tan característicos. Finalmente, se filetean y se envasan para su comercialización.

La grasa que atesoran estas anguilas les da un toque suculento y gelatinoso, potenciado por un delicado aroma a humo que, sin duda, cautivará tus sentidos.

¿Dónde puedo conseguir anguila ahumada?

En nuestra página web puedes comprar anguila ahumada en diferentes formatos: anguila ahumada entera (de -500gr o de +500 gr), a trozos, a filetes o desmigada. En los dos últimos casos se extraen los lomos de anguila y el resto de la anguila es troceada utilizando las colas y las ventrescas.

¿Cómo se prepara la anguila ahumada?

La anguila ahumada Roset es un producto que ya viene listo para utilizar en diferentes formatos. Tan solo debes sacarla del paquete y agregarla a tus platos favoritos. Este suculento producto lo podrás utilizar en muchas deliciosas recetas, como en ensaladas, platos con pasta, tartar e incluso en pizzas.