Temps de preparació: 1 hora
La sopa d’ anguila és una especialitat molt apreciada en algunes zones d’Alemanya i molts el consideren ja un plat típic d’Hamburg.
Ingredients
- 1 kg de anguila sencera Roset tallada en trossos petits
- 1,5 l de brou de peix (pots fer servir el Fumet de peix)
- Cullerada de vinagre
- sal
- pebre negre
- Ceba o porro
- 1 pastanaga i 1 tija d’api
- 1 tija d’api
- Mongetes verdes
- 1 tassa de coliflor
- 1 tassa de pèsols
- julivert picat
- vi blanc
Preparació de la sopa d’anguila
En primer lloc, bullir l’anguila en el brou de peix amb el vinagre, la sal i pebre durant uns 10 minuts i separar l’anguila.
Després, afegir les verdures tallades a quadres al brou amb un rajolí de vi i julivert picat al gust. Quan les verdures estiguin toves tornarem a afegir el peix i deixarem bullir uns minuts.
Finalment, emplatem amb una mica de julivert picat.
Consells per a aquesta recepta
A la recepta tradicional alemanya, molts decideixen afegir uns grams de peres seques al brou per donar-li un sabor dolç. Afegeix-quan tornis a incorporar l’anguila al brou.
