Descripción

Para estos filetes solo usamos ejemplares de más de 500 gramos. No es un capricho de tamaño: la anguila grande tiene el lomo más ancho y una grasa infiltrada que aguanta el ahumado sin secarse.

Ahumamos con madera de olivo, que da un humo suave y algo dulce, y deja que se note la anguila por encima del humo. Una vez ahumada se filetea y se seleccionan los mejores lomos; el resto de la pieza va a otros formatos.

Viene en bolsa al vacío de 100 gramos y no necesita preparación: se abre y se sirve. Funciona igual en una tabla con pan y aceite, sobre una tosta, en ensalada templada o como entrante de una comida larga.

Se conserva entre 0 y 5 ºC y tiene 60 días de vida desde la fecha de envasado, así que se puede tener en la nevera esperando la ocasión.

Si buscas un corte con más grasa y más sabor, mira los trozos de anguila ahumada. Y si prefieres partir de la materia prima, tenemos anguila viva del Delta.

Información Nutricional por cada 100 g

284 kcal / 1188 kJ

Grasas 16,6 g (sat. 5,2 g)

HC 11 g (azúc. 0,5 g)

Prot. 22,7 g

Sal 1,5 g