Formatos de anguila: cómo escoger el más adecuado para cada receta
Si eres un amante de la anguila, seguramente conocerás las recetas más típicas como pueden ser el arroz con anguila o el all i pebre. Pero hay más vida aparte de las recetas que nos han acompañado durante años. Hoy queremos contarte cómo escoger los formatos de anguila más adecuados según la receta que tengas...
Tabaco y agua, así es como se sacrifican las angulas
Las angulas, un bien tan preciado como el mismísimo oro… ¿Por qué? Por la gran demanda, la poca oferta y una legislación muy rígida. El Delta del Ebro es un entorno privilegiado que puede presumir de ser uno de los lugares donde se concentran las angulas de mayor calidad. Hoy, os contamos en esta nueva entrada...
4 platos típicos preparados con anguila en países europeos
En los últimos años, el consumo de la anguila y su inclusión en nuestra dieta mediterránea se ha extendido más allá de las fronteras asiáticas. En países como Japón o Corea, es uno de los platos más apreciados en la cocina. No puede faltar nunca en hogares y restaurantes de oriente. Pero ¿cuántos platos típicos...
Noche de pesca de angulas con José Carlos Capel y Julia Pérez Lozano
Desde el inicio de temporada de las angulas, los amantes de este gran manjar esperan ansiosos el codiciado inicio de la temporada de pesca de angulas. Las angulas son un placer al paladar que nos regala la naturaleza, tremendamente apreciadas por chefs y entusiastas gastronómicos, lo que las convierte en uno de los platos estrella...
Temporada de pesca de angulas: Una práctica artesanal y responsable
Con la llegada del mes noviembre comienza oficialmente la temporada de pesca de angulas en el Delta del Ebro. Se extiende hasta el mes de marzo. Sí, ¡por fin! La angula es la única especie de alevín cuya pesca está permitida. Por esta razón, está estrictamente regulada por la legislación española. Aunque no existe una...
El ciclo vital de las anguilas
El ciclo vital de las anguilas está lleno de sorpresas. El misterio de su reproducción y la larga migración que realizan las convierten en un animal que genera múltiples estudios. Para entender el ciclo de vida de las anguilas, debemos saber que son peces catádromos. Esto quiere quiere decir que viven en sistemas fluviales de...
¿Qué comen las anguilas?
Las anguilas siguen siendo animales que generan mitos y que resultan casi desconocidas para muchas personas. A pesar de que hasta hace pocos años eran un alimento común en las zonas cercanas a los ríos, hoy pocos conocen las características únicas de este animal. Por ejemplo, ¿te has preguntado alguna vez qué comen las anguilas?...
Métodos tradicionales de pesca de angula y anguila
Antes de hablar sobre los principales métodos de pesca de anguilas y angulas, es importante conocer cuál es la diferencia entre ellas. Las angulas y las anguilas son el mismo animal pero en diferentes etapas de su existencia. Así, el primero es el alevín de la anguila, y el segundo lo es cuando se encuentra...
La anguila shirayaki, una de las joyas de la gastronomía japonesa
La anguila al estilo shirayaki es uno de los productos que más interés despierta entre los foodies de España últimamente. La anguila ofrece una carne muy jugosa, que se derrite al entrar en contacto con el paladar. Es muy rica en proteínas, calcio, vitaminas A y B1, entre otras. Es uno de los platos más...
Mitos sobre la anguila
¿Quieres conocer los principales mitos sobre la anguila? La anguila es un animal extraordinario. Por sus características físicas, la singularidad de sus capacidades y su forma de vivir. Es una especie envuelta en un misterio y de secretos, que ni los más ávidos biólogos han sido capaces de descifrar. Este enigmático ambiente en el que...
